Vin Jurançon, l'un des premiers AOC de France, exposé sud, face à la chaine des Pyrénées

L’appellation d’origine contrôlée jurançon fut créée en 1936, devenant ainsi une des premières AOC de France. Elle s’étend aujourd’hui sur une superficie de mille hectares, pour une production ne dépassant pas 50.000 hectolitres, dans une zone de coteaux à une altitude moyenne de 300 mètres.

Le terroir est composé de sols silico-argileux, riches en galets (poudingues de Jurançon, calcite diamant de Pau). Les vignes sont traditionnellement conduites en hautain, plantées en terrasses à flanc de colline prenant quelquefois la forme d’un amphithéâtre.

Le vignoble est la plupart du temps exposé au Sud, face à la chaîne des Pyrénées, bénéficiant d’un climat pluvieux au printemps, particulièrement doux à l’automne, contrasté à la rigueur des premières gelées hivernales, conditions idéales pour le passerillage : surmaturation sur pied qui fait la renommée des grands vins moelleux.

Le Gros Manseng occupe 58% du vignoble, complémentaire sur la gamme des cépages locaux avec le Petit Manseng (39% du vignoble) : celui-ci, caractérisé par ses petites baies et très apte au passerillage, offre aux grands vins moelleux mais aussi à certains vins secs leur singulière concentration aromatique.